土曜日は外食の日。「つきじ治作」の絶品水炊きを食す。
土曜日は外食の日。間庭家ではそういう取り決めがありました。
理由はおかあさんにも定休日が必要だから。いい制度だなあ。今考えても。
思えばオトナ用、子供ごはん、老人食（ほぼ寝たきりのひいおばあちゃん。ねんねばあちゃんという身もふたもない呼び名だった）の3種類もあのころの母は作り分けていたんですね。今の自分よりよっぽど若いのに。えらいなあ。
で、あのころ家族でわざわざいく外食といえば、そんなに選択肢はなかったので吉祥寺のデパート内の中華料理屋とか焼肉もどきの食べ放題とか（初めて本格的な韓国焼き肉を食べたとき、あまりの違いにおどろいた）家から歩いて行けるフランス料理という名の定食屋とか（男と女とかがBGMだった荻窪の伝説の店）。
ようするにグルメではなかったのですが、週に1度の定期的な外食って、子供が社会を知るためにも大切な時間だったな、としみじみ思い出したりします。ちょっとよそ行き着ていったりしてね。わくわくしたなあ。
なかなか外食に行けない今ですが、そしてそれでも意外と大丈夫なことに気づいたりしてたのですが（シンプル粗食で体調がいい）、昨日、やっぱり、ちょっと「ご馳走」ってメンタルにも響くんだなあと感じました。
先日も「ごちそう箱」のテイクアウトで記事に紹介した「つきじ治作」。水炊き2人前はクール便でお取り寄せもできるので、こちらを試してみました。
この冷凍のセットは2人前ですが、後期高齢者（両親）と高齢者予備軍（私）3人でいただくにはそれでも多いくらいのボリューム。
じゃんじゃか具材を投入したいところをぐっと抑えて、自慢の濃厚スープを、お座敷でいただく味に近づけるために、新タマだけでがまん。別鍋を用意して、白菜やネギ、お豆腐などはあとで組み合わせることにしました。
まずはお通し感覚でスープから。ぐぐぐ。これだけで満足しちゃえるくらいに濃厚。濃すぎる！ 塩をちょっと加えると美味しいらしいのですが、あえてそのままで。
もう一品は塩漬けした江戸川小松菜とトマトのサラダ。さっぱりしていて濃厚なスープを引き立て、いいコンビネーション。お酒が進む！
鶏は徳島産の阿波尾鶏。こんなふざけたネーミングですが（失礼）、元気に阿波踊り踊っているところを想像できるような、筋肉質のぷりっぷりの鶏肉。なんでしょう。もちろん、調理のワザもあるんでしょうが、弾力はあるのに筋っぽくなくみずみずしい（お肉にみずみずしいというのも変だけれど）野生を感じるんですよ。
水炊きに玉ねぎ、というのは実は初めてだったんですが、絶妙ですね～ 通常のネギよりもしんなりして甘いから、お年寄りにもお子さんにもウケそう。酒のみとしてはビールはもちろん、日本酒でもワインでも合いそうでうれしい。
別鍋で煮込んだ具材を加え、野菜比率を大幅アップ。ついている特製ポン酢や柚子胡椒で好みの味付けに。偶然にも阿波尾鶏と同じ、徳島育ちのすだちを用意していたのも、自分、グッジョブ！
そして最後には至福の雑炊！ 正直ね、老人にはインパクトが強すぎるパワー飯だったのですが、これぞ外食の醍醐味。
自宅では、自炊では出せない味や迫力を再現できるのって、すごい。
それと相反し、「料亭の味を自宅で」ってフレーズは散々最近の記事で使っている表現なんですが、そこはやっぱり違う。800坪のお座敷でお着物をきた仲居さんがサーブしてくれるお鍋。150匹の錦鯉が泳ぐ日本庭園を眺めながらの特別な時。美しい器や特別な空間にいるという緊張感。
これはバーチャルでは叶わず、「現場」に行かないと体感できないこと。
味をほぼ再現できたことで、いつかはおしゃれして築地のお店を訪れたい、と未来の夢がまたできました。
まずは自宅で絶品水炊きを。
土曜日のスペシャルご馳走に大満足。
